Często nie wyobrażam sobie śniadania bez racuchów z jabłkami i pudrem 😉 Zatem przedstawię wam mój punkt widzenia na ich temat 🙂
W sercu polskiej tradycji kulinarnych skarbów leży przepis, który jest niczym wehikuł czasu – racuchy drożdżowe z jabłkami. To danie, które przenosi nas do beztroskich dni dzieciństwa, kiedy to w kuchni babci pachniało ciepłem i miłością. Dziś zapraszam Was do wspólnego odkrywania tajników tego przepisu, który jest jak most łączący pokolenia. Przygotujmy razem racuchy, które są nie tylko przysmakiem, ale i sposobem na celebrowanie życia.
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki ciepłego mleka
- 2 żółtka jajek (białka mogą posłużyć do innych wypieków)
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 1 łyżka cukru
- Szczypta soli
- 40 g miękkiego masła (opcjonalnie, dla dodatkowej wilgotności)
- 2 średnie jabłka, obrane i pokrojone w kostkę
- Olej kokosowy lub masło klarowane do smażenia
- Cukier puder i cynamon do posypania
Sposób przygotowania:
- Zaczyn: W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z cukrem i odrobiną mąki, tworząc zaczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce, aby napuścił i podwoił swoją objętość.
- Ciasto: Do wyrośniętego zaczynu dodajemy żółtka, resztę mleka, mąkę, sól, masło oraz jabłka. Wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Pozwalamy mu ponownie wyrosnąć.
- Smażenie: Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i kładziemy porcje ciasta. Smażymy na niewielkim ogniu, aż racuchy nabiorą złocistego koloru.
Sekrety doskonałych racuchów z jabłkami:
- Jabłka: Wybierz odmiany jabłek, które są słodkie i jednocześnie lekko kwaskowate, aby dodać racuchom głębi smaku.
- Cierpliwość: Pozwól zaczynowi i ciastu wyrosnąć w spokoju. To klucz do puszystości racuchów.
- Konsystencja: Ciasto powinno być lekko lepiące, ale nie za gęste. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę mleka.
Warianty dla smakoszy:
- Z cynamonowym twistem: Dodaj do ciasta szczyptę cynamonu, aby wzmocnić smak jabłek.
- Wersja z kruszonką: Przed smażeniem posyp wierzch ciasta mieszanką mąki, masła i cukru, aby stworzyć chrupiącą kruszonkę.
Racuchy drożdżowe z jabłkami to nie tylko przepis – to uczta dla zmysłów, sposób na celebrowanie małych przyjemności życia. Niech ten prosty, ale pełen miłości przepis, zachęci was też do poznania innych na mojej stronie, czy to o rosole jaki kocham, czy jakikolwiek inny który tutaj państwo znajdą.
