Każdy miłośnik polskiej kuchni wie, że kotlet schabowy to nie tylko klasyk, ale i sztuka kulinarna. Dziś zabiorę Was w podróż po smakach i sekretach, które uczynią Wasze kotlety nie tylko pysznymi, ale i perfekcyjnymi w każdym calu.
Tajemnica Miękkości i Soczystości
Zastanawialiście się kiedyś, co zrobić, aby Wasze kotlety schabowe były miękkie jak chmurka i soczyste jak świeżo zerwane jabłko? Odpowiedź jest prosta, a efekt… oszałamiający! Kluczem do sukcesu jest mleko – tak, dobrze czytacie, mleko. To właśnie ono, w połączeniu z cebulą, sprawia cuda. Wystarczy, że na dwie godziny przed smażeniem, a najlepiej na całą noc, zanurzycie kotlety w mlecznej kąpieli z dodatkiem cebuli.
Dlaczego Mleko?
Mleko to naturalny miękczacz mięsa. Działa jak eliksir, który wnika w strukturę mięsa, czyniąc je bardziej kruchym i delikatnym. Cebula zaś dodaje nie tylko aromatu, ale i wspomaga proces zmiękczania. Po wyjęciu z mleka, kotlety należy odsączyć i odpowiednio przygotować do smażenia.
Chrupiąca Panierka – Sekret Jest Prosty
Aby uzyskać złocistą i chrupiącą panierkę, pamiętajcie o dwóch rzeczach: dobrze rozgrzanym tłuszczu i odpowiedniej technice panierowania. Smalec lub olej rzepakowy powinien być gorący, ale nie dymiący. Kotlety smażymy z każdej strony po cztery minuty, aż do uzyskania pożądanego koloru.
Co Podawać z Kotletami?
Kotlet schabowy to danie, które można podać na wiele sposobów. Idealnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem lub kremowym puree ziemniaczanym. Dodatek skrobi dostarczy energii i świetnie uzupełni smak mięsa.
Dla równowagi smakowej, polecamy surówkę z kiszonej kapusty lub świeżej, zasmażanej młodej kapusty. Świeże i kwaśne nuty doskonale kontrastują z bogactwem smaku panierowanych kotletów.
Składniki:
- 500 g schabu
- 400 ml mleka
- 1 duża cebula
- 2 jajka rozmącone z 2 łyżkami wody
- Mąka pszenna i bułka tarta do panierowania
- Sól, pieprz
- Smalec lub inny tłuszcz do smażenia
Przygotowanie Krok po Kroku:
- Schab pokrójcie na 4 grube plastry.
- Każdy plaster mięsa rozbić tłuczkiem na cienki kotlet.
- Cebulę pokrójcie w talarki i obłożcie nią kotlety w naczyniu.
- Zalejcie mięso z cebulą mlekiem, przykryjcie i odstawcie do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Po wyjęciu z lodówki, kotlety osuszcie, doprawcie solą i pieprzem.
- Następnie obtoczcie każdy kotlet w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej.
- Na patelni rozgrzejcie tłuszcz i smażcie kotlety po 4 minuty z każdej strony.
Wypróbujcie ten przepis i przekonajcie się, jak proste kroki mogą przemienić zwykły obiad w prawdziwe święto smaku. Oczywiście zalecam poznać również moje przepisy, jak ten na rosół który wręcz najzwyczajniej w świecie uwielbiam.
