Dzisiaj postaram się wam opowiedzieć, a raczej przedstawić chyba najbardziej uwielbiane ciasto przez moją osobę, a jest nim właśnie jabłecznik. W końcu bądź co bądź ta strona, a raczej jak wspominałem na początku to po prostu blog kawalera niezależnego, co umie też piec 🙂

Jabłecznik, znany również jako szarlotka, to jedno z najbardziej klasycznych i lubianych ciast w Polsce. Jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa „charlotte”, oznaczającego rodzaj deseru przygotowywanego z warstw owoców i ciasta. Szarlotka ma długą tradycję w polskiej kuchni, gdzie przepisy na nią są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Każdy region i rodzina ma swoje unikalne wersje, które różnią się składnikami i sposobem przygotowania. Poniżej przedstawiam przepis na aromatyczną, domową szarlotkę, która z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkości.

Składniki

Na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła (schłodzonego)
• 100 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 łyżka śmietany (18%)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Na nadzienie:

• 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
• 100 g cukru (lub więcej do smaku)
• 1 łyżeczka cynamonu
• Sok z 1 cytryny
• 2 łyżki bułki tartej

Dodatkowo:

• Cukier puder do posypania
• Opcjonalnie: laska wanilii lub cukier waniliowy do nadzienia

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta:

1. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier puder, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Wszystko razem wymieszać.
2. Masło pokroić na małe kawałki i dodać do mąki. Szybko posiekać nożem lub rozetrzeć palcami, aż powstaną drobne grudki.
3. Żółtka i śmietanę dodać do mieszanki. Szybko zagnieść ciasto, aż będzie jednolite. Jeśli jest zbyt suche, można dodać odrobinę więcej śmietany.
4. Ciasto podzielić na dwie części (2/3 i 1/3). Większą część owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut. Mniejszą część włożyć do zamrażarki.

Przygotowanie nadzienia:

5. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki lub kostkę.
6. Skropić jabłka sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
7. W dużej misce wymieszać jabłka z cukrem i cynamonem. Jeśli lubisz intensywniejszy aromat, dodaj laskę wanilii lub cukier waniliowy.

Składanie ciasta:

8. Rozgrzać piekarnik do 180°C (bez termoobiegu).
9. Formę do pieczenia (około 25×35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i oprószyć mąką.
10. Wyjąć większą część ciasta z lodówki i rozwałkować na prostokąt. Przełożyć do formy, formując boki o wysokości około 2 cm.
11. Ciasto nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku przez około 15 minut, aż lekko się zarumieni.
12. Wyjąć podpieczone ciasto i posypać je równomiernie bułką tartą.
13. Na bułce tartej rozłożyć równomiernie przygotowane jabłka.
14. Wyjąć mniejszą część ciasta z zamrażarki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na jabłka, tworząc kruszonkę.

Pieczenie:

15. Piec szarlotkę w nagrzanym piekarniku przez około 40-50 minut, aż wierzch będzie złocisty.

Podanie:

16. Po upieczeniu ciasto wystudzić w formie. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
17. Szarlotkę podawać samą lub z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

Szarlotka jest idealna na każde okazje, od rodzinnych spotkań po uroczyste kolacje. Smacznego!