Dzisiaj postaram się wam opowiedzieć, a raczej przedstawić chyba najbardziej uwielbiane ciasto przez moją osobę, a jest nim właśnie jabłecznik. W końcu bądź co bądź ta strona, a raczej jak wspominałem na początku to po prostu blog kawalera niezależnego, co umie też piec 🙂
Jabłecznik, znany również jako szarlotka, to jedno z najbardziej klasycznych i lubianych ciast w Polsce. Jego nazwa pochodzi od francuskiego słowa „charlotte”, oznaczającego rodzaj deseru przygotowywanego z warstw owoców i ciasta. Szarlotka ma długą tradycję w polskiej kuchni, gdzie przepisy na nią są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Każdy region i rodzina ma swoje unikalne wersje, które różnią się składnikami i sposobem przygotowania. Poniżej przedstawiam przepis na aromatyczną, domową szarlotkę, która z pewnością zachwyci każdego miłośnika słodkości.
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 g masła (schłodzonego)
- 100 g cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 łyżka śmietany (18%)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli
Na nadzienie:
- 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
- 100 g cukru (lub więcej do smaku)
- 1 łyżeczka cynamonu
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżki bułki tartej
Dodatkowo:
- Cukier puder do posypania
- Opcjonalnie: laska wanilii lub cukier waniliowy do nadzienia
Przygotowanie
Przygotowanie ciasta:
- Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier puder, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Wszystko razem wymieszać.
- Masło pokroić na małe kawałki i dodać do mąki. Szybko posiekać nożem lub rozetrzeć palcami, aż powstaną drobne grudki.
- Żółtka i śmietanę dodać do mieszanki. Szybko zagnieść ciasto, aż będzie jednolite. Jeśli jest zbyt suche, można dodać odrobinę więcej śmietany.
- Ciasto podzielić na dwie części (2/3 i 1/3). Większą część owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut. Mniejszą część włożyć do zamrażarki.
Przygotowanie nadzienia:
- Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plasterki lub kostkę.
- Skropić jabłka sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
- W dużej misce wymieszać jabłka z cukrem i cynamonem. Jeśli lubisz intensywniejszy aromat, dodaj laskę wanilii lub cukier waniliowy.
Składanie ciasta:
- Rozgrzać piekarnik do 180°C (bez termoobiegu).
- Formę do pieczenia (około 25×35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem i oprószyć mąką.
- Wyjąć większą część ciasta z lodówki i rozwałkować na prostokąt. Przełożyć do formy, formując boki o wysokości około 2 cm.
- Ciasto nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku przez około 15 minut, aż lekko się zarumieni.
- Wyjąć podpieczone ciasto i posypać je równomiernie bułką tartą.
- Na bułce tartej rozłożyć równomiernie przygotowane jabłka.
- Wyjąć mniejszą część ciasta z zamrażarki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na jabłka, tworząc kruszonkę.
Pieczenie:
- Piec szarlotkę w nagrzanym piekarniku przez około 40-50 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Podanie:
- Po upieczeniu ciasto wystudzić w formie. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
- Szarlotkę podawać samą lub z kulką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Szarlotka jest idealna na każde okazje, od rodzinnych spotkań po uroczyste kolacje. Smacznego!
